◆◇ 明代有“采取龙井茶，还烹龙井水，茶经水品两足佳”的佳话。好茶好水，相得益彰，给人们带来滋润和艺术享受。王安石有“水甘茶串香”、李中有“泉美茶香异”诗句；许次纡的《茶疏》中有：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”，更为深刻地说明了茶与水的关系。

 

◆◇ 茶圣陆羽，不但精于茶事，辨泉识水的功夫也毫不逊色，民间广为流传着陆羽辨泉识水的神话。唐代宗时，湖州刺史李季卿在维扬的扬子驿，遇见陆羽，邀陆羽煮茶试水。遂命令手下乘船到杨子南零取水。水取回后，陆以用勺扬其水，说水倒是江水，但不是南零的，像是临岸的水。取水的人争辩，说是从江心中取的，有许多人看见，并将取回的水往缸里倒，刚倒至一半，陆羽忙制止，又以勺扬起桶里剩下的水，说这剩下的一半，才是南零的。取水的人惊奇万分，对陆羽鉴别水的神奇本领，十分佩服，承认了取水回到岸边时，因船摇晃，桶中的水泼了一半，怕水太少，故将岸边的水加入补满。当时在场的人，都为陆羽的神鉴之功而惊愕和折服。

 

◆◇ 这个故事情节离奇，不足为据，不过陆羽煮茶试水的高超本领，自古以来，都是有口皆碑的。故事流传各地，也说明茶之于水关系至密。