四川的茶馆不仅历史悠久，且店家如云，民国时期仅成都就有茶馆400多家，这在当时的各大城市中可称全国之最。堂倌们练就了一套过硬的射茶功夫--手提一支长嘴壶，在1米之外准确地射茶于茶碗之中，当时茶馆里叫它为"仙人摆渡"。如今你到成都去逛逛，选定一家合适的茶馆坐定，漂亮的服务小姐立刻会给你端来一碗盖碗茶。冲茶人技艺之高令人吃惊，他们手提一支长嘴壶，高高举起，一条细细的"水龙"直泻而下，象流星划过长空一道白光，将茶水射入茶碗之中，滴水不漏，更有甚者，能在茶客身后射水，茶水越过客人头顶而准确地落入茶碗之中，这叫"雪花盖顶"，还能双手提壶，同时射茶于一支茶碗之中，叫"双龙戏珠"，也能隔桌射茶，即手提长嘴壶，站在桌对面，朝你对面的茶碗中射茶，准确无误，且无茶水溅飞，吃茶人有惊无险，这叫"海上飞虹"。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　摘自《清新泡壶中国茶》
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2002.08.16