要喝到美味甘醇的乌龙茶，首要的是学会乌龙茶的正确冲泡法。按照茶叶种类，必须掌握开水温度和冲泡的时间。发酵度高或者经过烘煎的茶叶水温要在100摄氏度左右，反之，发酵度低的茶叶水温在70-80摄氏度即可。

先将开水倒入茶壶中，温壶后，将水倒入茶海，然后再倒入茶杯中，温热茶杯。

盛取茶叶，放到茶壶后，冲入开水，立即将开水倒入茶海，这是洗茶的动作。

再次将开水倒入茶壶，用前一顶的热茶倒在茶壶上。

倒掉温杯的开水，以茶叶种类计算冲泡时间，再将茶壶中的茶倒到茶海，再由茶海倒到茶杯中饮用。


具有代表性的茗茶：

　　高山乌龙茶：
　　以阿里山为中心，所出产的台湾茗茶，有高雅、甘醇的茶香，很受好评。发酵度低，以70-80摄氏度为宜。

　　安溪铁观音：
　　福建省出产的茗茶，深受日本人喜爱，水温在70-80摄氏度为宜。
　　

　　武夷岩茶：
　　乌龙茶的一种，福建武夷山出产，产量极少非常珍贵，含有丰富矿物质，以100摄氏度的水温来冲泡最为适宜。

　　白毫乌龙茶：
　　发酵度较高，是一种近似红茶的台湾乌龙茶，以100摄氏度的开水冲泡为宜。
　　

　　文山包种茶：
　　台北近郊文山区出产，发酵度低，香味浓郁，宜用70-80摄氏度的开水冲泡。